Rosbife á vinagrete

Ingredientes:

1k e 1\2 de Paulista sem gordura

1 colher de café rasa de Salalho (receita em Dicas)

1 limão

1 taça de vinho branco

Pimenta cominho

Modo de preparo: fure todo o paulista tempere com Salalho um limão, pimenta cominho, leve a geladeira por um dia, com 12 h acrescente uma taça de vinho branco. No dia seguinte, coloque em uma panela grande uma xícara de óleo e azeite doce, deixe esquentar e acrescente a carne. Toste bem, sempre virando para dourar todos os lados.

Reserve a gordura para fazer o molho.

Cubra toda a carne no papel alumínio e ponha para a para assar, por exatamente uma hora e meia.

Deixe esfriar e congele por 4h.

Retire o papel alumínio e corte a carne congelada em fatias bem finas.

Molho

1 pitada de Pimenta de cominho

3 cebolas

3 folhas de louro

10 tomates

3 dentes de alho

1 pote de azeitona verde

1 pote grande de picles

1 xícara de vinagre

Na panela com a gordura da carne, refogue as cebolas bem picadas, acrescente os tomates picados (sem pele e sem sementes); os dentes de alho machucados, sal e pimenta cominho a gosto.

Deixe secar um pouco e coloque um vidro médio de azeitonas picadas e sem caroço e um vidro de picles.

Retire do fogo e quando estiver morno junte uma xícara de vinagre de boa qualidade.

Arrumação

Coloque as fatias de carne em camadas em um pirex alternando com o molho, sendo a ultima camada de molho.

Leve a geladeira.

Sirva frio acompanhado de pães delicia.